云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，再辅以金丝般的竹升面，仿佛云朵和光线都入了心中。

一碗云吞面，云吞、面条、汤底皆是灵魂，精致而令人回味。

这面，必须筋道。竹升面，用鸭蛋与碱水调配和面，蛋补充了面团中的蛋白质，碱进一步增加了面粉谷蛋白的筋力。

云吞，讲究力道，太紧，云吞会太实；太松，则一煮就散。包云吞，以鲜虾为馅。制馅时，用清水冲洗两三个小时后才进行腌制；随后，加入大地鱼粉与鸭蛋，混合搅拌。成品外形须如金鱼散尾一般，入水后游出口感层次。

汤汁清澈如茶，入到口腔里爆出丰富层次。新鲜猪骨配合数种原材料，慢火吊汤。罗汉果清甜又平衡燥热，虾子与金华火腿风味尽收，而大地鱼要取肉厚的经火烤，点化出汤的灵魂所在。

裹着香味的热气，从浅金透亮的汤里冒上来，未曾入口，已是满口含涎。喝一口香浓的大地鱼汤，轻轻咬下香嫩弹牙的虾子云吞，唇齿间吸着软韧细滑的竹升面，鲜香爽口，缠缠绵绵……