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0.00000005克即可致命!广东人餐桌上也有

点击数:1289 发布时间:2023/8/18 8:47:38 发布者:管理员




腌制食品和家庭自制发酵食品
是夏季广东餐桌上的常客
殊不知
这些食品却存在着巨大的风险
轻则中毒,重则致命



一个月两起中毒事件

堪比化学武器



今年7月

广东省已经发生两起

疑似肉毒毒素中毒事件

广东疾控发出提醒

家庭自制发酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

一旦发生可疑相关症状

应赶紧就医,切不可拖延时间



引发中毒的肉毒毒素

究竟是“何方妖孽”?

为什么这么“狠毒”?


广东省疾控中心表示
肉毒毒素是肉毒梭状杆菌
在厌氧环境下产生的毒素
其毒性是氰化物的1000000倍
0.00000005克肉毒毒素可致命


中毒了有啥症状?

应该如何处理?



肉毒梭状杆菌及其毒素

进入人体的途径有三种

包括通过食物摄入

通过伤口或者呼吸道

以及通过医疗项目进入体内


中毒后的症状

与一般食物中毒不同

恶心、呕吐、腹痛等

消化道症状并不明显

主要以神经系统症状为主


肉毒梭状杆菌又名肉毒杆菌


肉毒梭状杆菌中毒者

最终可能因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭

如抢救不及时

病死率高达30%以上

所以一旦怀疑

发生肉毒梭状杆菌食物中毒

一定要立即到医院就诊



注意!这些食物可能“藏毒”



根据既往调查

容易引起肉毒梭状杆菌中毒的食物

主要有以下几种

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? 既往调查发现,家庭自制发酵食品和腌制食品,往往是引起中毒的“元凶”:如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。


? 不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。


? 对于小宝宝而言,蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。这是因为,蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中,也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱,导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善,不能抑制肉毒梭菌的繁殖,为了安全起见,还是不要给他们喂食蜂蜜。


避免“中毒”,一定要牢记
不购买来历不明的食物
不盲目自制食品
肉类食品要煮熟
转发!背诵!
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来源:南方日报、广东疾控等


监制/胡翼 宋雪
主编/张蓓 
值班编辑/刘喆
校对/严雨寒

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文章转载自微信公众号:大湾区之声